شركة المعرفة لحلول الاستدامة

نبذة عن الدورة

قد فرق التدقيق باحتراف… وساهم في ضمان سلامة الغذاء

تهدف الدورة إلى تأهيل المشاركين لقيادة وتخطيط وتنفيذ عمليات التدقيق على نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وإرشادات التدقيق ISO 19011.

تمنح الدورة المشاركين المهارات اللازمة لإدارة فريق التدقيق، وتقييم فاعلية النظام، وتحليل الأدلة، وتحديد حالات عدم المطابقة، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.

أهداف الدورة

فهم وتفسير متطلبات ISO 22000:2018.
التعرف على مبادئ وأنواع التدقيق.
إدارة برنامج وخطة التدقيق.
تحديد نطاق وأهداف ومعايير التدقيق.
تشكيل وقيادة فريق التدقيق.
توزيع المهام وإدارة موارد الفريق.
إعداد خطط وقوائم التحقق.
إدارة اجتماعات الافتتاح والاختتام.
جمع وتحليل الأدلة الموضوعية.
تقييم برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
التحقق من تطبيق مبادئ HACCP.
تقييم الالتزام بالمتطلبات القانونية.
تحديد وتصنيف حالات عدم المطابقة.
إعداد ومراجعة تقارير التدقيق.
متابعة الإجراءات التصحيحية.

محاور الدورة

نظرة شاملة على متطلبات ISO 22000.
سياق المنشأة والأطراف المعنية.
القيادة وسياسة سلامة الغذاء.
المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
برامج المتطلبات الأساسية PRPs.
تحليل المخاطر وخطة HACCP.
نقاط التحكم الحرجة CCPs.
التتبع وسحب واستدعاء المنتجات.
الاستعداد والاستجابة للطوارئ.
مراقبة وقياس أداء النظام.
مبادئ التدقيق وفقًا للمواصفة ISO 19011.
أدوار ومسؤوليات كبير المدققين.
إدارة وتنسيق فريق التدقيق.
إعداد خطة وبرنامج التدقيق.
مراجعة الوثائق والسجلات.
إجراء المقابلات وجمع الأدلة.
تحليل وتقييم نتائج التدقيق.
صياغة حالات عدم المطابقة.
إعداد التقرير النهائي.
متابعة الإجراءات التصحيحية.

مراحل قيادة التدقيق

التخطيط: تحديد الأهداف والنطاق والمعايير وتشكيل الفريق وإعداد خطة التدقيق.

إدارة الفريق: توزيع المهام وتنسيق الأنشطة ومتابعة أداء أعضاء فريق التدقيق.

التنفيذ: قيادة الاجتماعات وإجراء المقابلات ومراجعة الوثائق وجمع الأدلة.

التقييم: مراجعة النتائج وتحديد حالات عدم المطابقة وفرص التحسين.

التقرير والمتابعة: اعتماد التقرير النهائي ومتابعة الإجراءات التصحيحية والتحقق من فاعليتها.

الفئة المستهدفة

المدققون الراغبون في قيادة فرق التدقيق.
مسؤولو ومديرو سلامة الغذاء.
مديرو الجودة ونظم الإدارة المتكاملة.
أعضاء فريق سلامة الغذاء.
مديرو ومشرفو الإنتاج.
الاستشاريون والمتخصصون.
أعضاء فرق التدقيق الداخلي والخارجي.
الراغبون في تطوير مسارهم المهني.

مخرجات الدورة

بنهاية الدورة سيكون المشارك قادرًا على قيادة فريق تدقيق متكامل، وتقييم مطابقة نظام إدارة سلامة الغذاء لمتطلبات ISO 22000:2018، وإدارة عملية التدقيق، وإعداد التقارير ومتابعة الإجراءات التصحيحية.